神仙肉txt下载(神仙肉txt 百度云)
神仙肉属于古菜中的一种叫法,在《随园食单·神仙肉》就有记载其烹饪手法:“蹄膀一只,不用爪,白水煮烂,去汤,好酒1斤,清酱酒杯半,陈皮一钱,红枣四五个,煨烂。起锅时,用葱、椒、酒泼入,去陈皮、红枣”。如果换成今天大家熟知的名字,可能就明白了,这道菜的俗名:“炖肘子”。在通俗一点炖猪蹄。
就是红烧肉,上乘的红烧肉咬上一口,让人有种飘飘欲仙的感觉。而红烧肉也是逢年过节家宴中必不可少的家常菜之一
梅花肉。指的是猪的上肩胛肉的一部分,也就是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高,横切面瘦肉占比90%,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花,因而得此雅致的名称。
神仙肉是猪脖子颈部附近的肉。
又称为梅花肉,一头猪大概只有500g-800g左右(还要看猪的大小)。这个部位的肉肉质比较鲜嫩,吃起来软软的嫩嫩的。大多用于日料的烤肉食用,吃起来肉汁丰富,柔嫩细滑。
因为数量比较少,所以价格也比较贵,而且肉质独特。
猪肉颈部的两侧的部位就称之为《神仙肉》。
其实是猪身上的一个特别的憧钏荭的部位,廋而不柴,吃起来QQ弹弹的